26. Oktober 2010 | Autor:
Johannes Grimm |
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Geräucherter Schweineschinken vom Grill - eines von vielen Rezepten in der Rezeptsammlung von derhobbykoch
Räuchern mit einem Weber-Grill ist nicht schwer, macht aber Spaß und schmeckt lecker. So kann man auch relativ einfach einen geräucherten Schinken vom Weber-Grill grillen. Das Rezept dazu finden Sie in der Rezeptsammlung bei derhobbykoch. Auch kalt kann man diesen Schinken ein paar Tage aufbewahren und wunderbar als Aufschnitt zu Brot essen. Einfach zu Räuchern geht es mit den Weber-Holzkohlegrills und den Weber Räucher-Chips, aber auch mit den meisten Weber-Gasgrills kann man räuchern. Wer gerne und viel räuchert wird viel Spaß an dem speziellen Räucherofen smokey mountain cooker von Weber finden. Mit dem smokey cooker von Weber kann man die Temperatur sehr gut regulieren und diesen als smoker mit niedrigen Temperaturen verwenden, aber durchaus auch als Grill mit hohen Temperaturen.
Mehr im blog.derhobbykoch zum Thema Räuchern:
geräucherter Kalbstafelspitz vom Grill
Räuchereinheit für Weber Gasgrill Spirit und Genesis
Weber – Räucher Chips
smokey mountain cooker gewinnt den ersten Platz …
plank grilling mit smoke boards Рden Geschmackveredlungsh̦lzern
tags: barbecue, bbq, derhobbykoch, räuchern, räucherofen, smoker, smokey mountain cooker, Weber Grill
Grillen, Rezepte |
22. August 2010 | Autor:
Johannes Grimm |
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- Der geräucherte Kalbstafelspitz vom Grill wird im Grundlagen-Grillkochkurs von Andre Greul gegrillt.
 Einen gut gelagerten Kalbstafelspitz kann man wunderbar auf einem Weber-Grill indirekt grillen. Mit Räucherhölzern kann man ihn dazu leicht räuchern. Dies gibt einen fantastischen Geschmack.
Der geräucherte Kalbstafelspitz vom Grill ist ein Rezept im Rahmen des
Grundlagengrillkochkurs von André Greul im Rahmen der Grillkochschule des Romantikhotel Fürstenhof in Landshut in Zusammenarbeit mit der Firma Grimm in Freising und Landshut und derhobbykoch.
tags: André Greul, derhobbykoch, Freising, Fürstenhof, Grillkochkurs, Kochkurs, Kochschule, Landshut, räuchern, Rezept, Weber Grill
Rezepte |
Grillen und dazu Räuchern wird auch bei uns immer mehr ein Trendthema (siehe dazu den Artikel in der Zeitschrift beef im August 2010). Zum Räuchern im Grill verwendet man Räucherhölzer in Form von Chips - die Räucher-Chips werden eingeweicht, wie in unserem blog beschrieben. In den Weber Gasgrills der Serie Summit  ist die Räuchereinheit ( Räucherkammer ) fest integriert und hat sogar einen eigenen Brenner. Für die Weber Gasgrills der Serien Spirit und Genesis gibt es als Zubehör eine Räuchereinheit. Die Räuchereinheit bei dem Weber Spirit und Weber Genesis besteht aus einem verkürzten Rost und der Räuchereinheit selbst. Bei der Verwendung wird ein Grillrost entnommen und dafür der verkürzte Grillrost und die Räuchereinheit verwendet.
Die Räuchereinheit beim Weber Gasgrill Spirit besteht aus einem emaillierten Rost und einer emaillierten Räuchereinheit mit Edelstahldeckel – passt aber nur für die Modelle Spirit E 310 und Spirit E 320 bzw. Spirit S 320. Die Räuchereinheit für den Weber Gasgrill Genesis besteht aus einem Edelstahlrost und einer emaillierten Räuchereinheit mit Edelstahldeckel.
Unser Tipp für die Verwendung von Räucherhölzer bei Gasgrills: Die Räucherchips werden zum Räuchern eingeweicht, damit diese nicht verbrennen, sondern langsam verglimmen und damit Rauch entsteht. Da die Hitze beim Gasgrill nicht so direkt ist, als wenn man beim Holzkohlegrill die eingeweichten Räucherchips direkt auf die glühenden Briketts legt, empfehlen wir die Räucherchips für die Verwendung bei Gasgrills nur kurz einzuweichen – ca. 1 Minute. Eventuell vermischen Sie sogar eingeweichte mit trockenen Chips. Legen Sie Ihr Grillgut erst auf den Grill, wenn das Räucherholz zu qualmen beginnt, denn das rohe Grillgut nimmt den Rauch intensiver auf als bereits Gegartes.
Räuchereinheit bei einem Weber Gasgrill Summit befüllt mir Räucherchips.
Mit der Räuchereinheit von Weber wird aus den Gasgrills Genesis und Spirit ein Räucherofen. Aber oft vollendet ein leichter Rauchgeschmack auf Fisch oder Fleisch das Geschmackserlebnis beim Essen.
tags: barbecue, bbq, Gasgrill, Genesis, Grillzubehör, räuchern, Spirit, Weber Grill
Grillen, Produkt-Neuheiten |
In Beuteln von 1,36 kg werden die Holzchips von Weber verkauft - es gibt neben den Mesquite-Chips die Sorten Hickory, Pecanus, Kirschholz, Apfelholz
Immer mehr Griller entdecken das Räuchern. Z.B. die Zeitschrift beef  im Herbst 2010 beschäftigt sich in einem Sonderthema zum Thema Räuchern. Weber Grill bietet seid vielen Jahren im Sortiment Räucherchips an. Die Chips werden einfach im Wasser eingeweicht (beim Holzkohlegrill ca. 1/2 Stunde, beim Gasgrill am besten nur 5 Minuten) und kommen dann auf die glühenden Kohlen bzw. in die Räucherkammer. Neben den Sorten Hickory und Mesquite bietet Weber in diesem Jahr auch noch Kirschholz, Apfelholz und Pecanusholz als Räucherchips an.
Räuchern kann man in jedem Holzkohlekugelgrill von Weber und in den Gasgrills der Serien Spirit und Genesis – hier gibt es sogar eine Räuchereinheit als Zubehör, in der Serie Summit ist eine Räucherkammer mit eigenem Brenner integriert. Als eigenen Räucherofen hat Weber-Grill zusätzlich den smokey mountain cooker im Sortiment. Dieser Räucherofen hat bei der Zeitschrift beef im Test gewonnen. Das komplette Sortiment von Weber-Grill finden Sie bei derhobbykoch.
Eine dezente Form von Räuchern ist grillen mit den Geschmackveredelungshölzner von outdoorchef, wie hier schon berichtet.
tags: barbecue, bbq, derhobbykoch, Grillen, Grillzubehör, räuchern, Weber Grill
Grillen, Produkt-Neuheiten |
14. August 2010 | Autor:
Johannes Grimm |
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Auf zwei Grillrosten kann man in dem smokey mountain cooker von Weber räuchern.
Die Ausgabe 2/2010 der Kochzeitschrift für Männer beef ist auf dem Markt. In einem großen Einsteiger-Guide beschäftigt sich die Redaktion von beef mit dem Thema selbst Räuchern. 8 verschiedene Räucheröfen wurden getestet. Den ersten Preis unter den Räucheröfen bzw. smokern gewinnt der smokey mountain cooker von Weber. Beef findet das der smokey mountain cooker von Weber “perfekt für das Räuchern von großen Fleischstücken oder Fischen auf zwei Ebenen” ist. Wir freuen uns darüber – denn auch wir finden smokey mountain cooker von Weber einen tollen Räucherofen bzw. smoker und führen diesen in unserem Sortiment bei derhobbykoch.
tags: barbecue, bbq, derhobbykoch, Holzkohlegrill, indirektes Grillen, räuchern, Weber Grill
Grillen |
11. August 2010 | Autor:
Johannes Grimm |
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Fisch gegrillt auf dem smoke board ist ein Programmpunkt im Grillkochkurs Fortgeschrittenen 1 von André Greul im Romantikhotel Fürstenhof in Landshut
Das Geschmackveredelungsholz von outdoorchef eignet sich optimal zum Grillen von Fischfilets oder empfindlichen Fleisch, wie z.B. Hühnerbrüstchen und Schweinefilet. Das Geschmackeredelungsholz wird auch smoke board genannt. In USA wird die Art von Grillen als plank grilling bezeichnet. Die smoke boards geben beim Grillen einen leichten Rauchgeschmack an das Grillgut ab. Der osgc-Grill-Blog hat die Geschmackveredlungshölzer von outdoorchef getestet und berichtet ausführlich darüber.
tags: André Greul, barbecue, bbq, derhobbykoch, Geschmackveredelungsholz, Grillzubehör, outdoorchef, räuchern, smoke board
Grillen, Kochkurse, Rezepte |
Weber Gasgrill Summit und Weber Holzkohle-Kugelgrill
Ob Holzkohlegrill oder Gasgrill? – für viele ist dies eine Glaubensfrage. Blindverkostungen haben ergeben, dass man keinen Unterschied schmeckt. Trotzdem ist dies eine unterschiedliche Philosophie. Der Spaß am Grillen mit Holzkohle ist die Beherrschung des offenen Feuers und der Umgang damit. Das Anzünden kann man sich mit einem Anzündkamin vereinfachen. Kurzgebratenes, aber auch Braten gelingen gut mit einem Holzkohlegrill. Durch Zugabe von Räucherhölzer kann man mit einem Holzkohlegrill einfach Räuchern. Die Vorteile des Gasgrills liegen in der einfachen und schnellen Möglichkeit des Anzündens und zweitens in der einfachen Regulierbarkeit. Aufgrund der Aromaschinen schmeckt es von dem  Weber-Gasgrill, wie von dem Weber-Holzkohlegrill. Sowohl mit einem Weber-Holzkohlegrill als auch mit einem Weber-Gasgrill kann man in der direkten Grillmethode Kurzgebratenes zubereiten und mit der indirekten Methode Braten. Das komplette Sortiment der amerikanischen Kultgrills von Weber mit Grillzubehör und Ersatzteile finden Sie bei derhobbykoch.de.
tags: Anzündkamin, direktes Grillen., Holzkohlegrill, indirektes Grillen, l Gasgrill, räuchern, Weber Grill
Grillen |
